비짓전주 ‘전주의 맛 – 삼겹살’ 등재
전주시 공식 관광 플랫폼 「비짓전주」의 ‘전주의 맛 – 삼겹살’ 코너에 맥적이 실렸습니다.
맥 세트 600g
- 창호지목살
- 숙성세겹살
- 등심기왓살
- 토장찌개
67,000원
브랜드 이야기
맥적, 맥족의 구이
맥적(貊炙)은 고구려 고분벽화 속, 불 위에 고기를 올려 굽던 한국 고기구이의 원형에서 시작되었습니다.
맥적(貊炙)은 맥족(貊族)의 구이로, 우리나라 고기구이 중 가장 오래된 고기요리를 의미합니다. 우리는 이 오래된 직화 전통을 전주의 멋과 맛으로 현대적으로 풀어냅니다.
이규진·조미숙, 『한국고기구이의 문화사』
- 357년고구려 안악3호분
부엌 벽화 - 3단주물판 · 참숯 · 돌판
마이야르 구이 - 15일숙성시킨
진품 세겹살
부뚜막의 불
고기 걸이
357년
고구려 부엌의 고기 걸이
안악3호분 부엌 벽화에는 부뚜막의 불과 고기를 걸어 둔 고기 걸이가 그려져 있습니다.
오늘
맥적 라이브 키친
그릴에 초벌하는 모습을 볼 수 있는 라이브 키친. 대리석 상판의 바 너머로 고기걸이 냉장고가 보입니다.
그림: 안악3호분 부엌 벽화(357년), 공개 도메인
굽는 법
3단 마이야르
전통구이 기법
주물판 → 참숯 → 돌판의 3단 마이야르 조리기술. 육즙·불향·식감의 조화입니다.
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지역특산물로 만든 특제 된장소스를 발라 초벌합니다.
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불에 직화로 구워 먹던 그 첫 맛과 향, 원초적인 불향을 입힙니다.
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전통 돌판 위에서 마무리합니다. 현대적 직화구이와 전통 돌판의 조화입니다.
돼지구이 장인 匠人
불맛을 설계하는 사람
진짜 불맛을 찾기 위한 여정은 오로지 시간과의 싸움, 돼지구이 장인은 불맛을 설계하는 사람입니다. 온도와 시간을 정밀하게 다루는 손길로, 현대적 직화구이와 전통 돌판의 조화를 완성합니다.
가장 맛있는 순간을 만들어드리는 직접 그릴링으로 손님을 맞이합니다
손님이 직접 굽지 않습니다. 직원이 직접 구워 드립니다.
메뉴
불 위의 맛
맥적 한식반상 기본 제공 — 우리 고장에서 자란 제철 야채, 직접 담근 장아찌, 국내산 숙성김치, 전통장류로 만든 특제소스(비빔낙지젓, 표고와사비, 보리쌈장, 마늘 육장소스).
적 세트 400g
- 창호지목살
- 숙성세겹살
- 토장찌개
45,000원
부위와 곁들임
끌어서 넘기고, 누르면 자세히 봅니다옆으로 넘기고, 누르면 자세히 봅니다
전통주 하이볼 페어링(고기 부위별)도 준비되어 있습니다.
전주의 맛 全州
오방색으로 싸 먹는 한 점
전주는 맑은 물에서 자란 제철 식재료와 솜씨 좋은 손길로 빚은 밑반찬, 오방색과 전통주가 어우러져 오감을 만족시키는 풍요로운 미식의 고장입니다.
삼겹살의 풍미를 살리고 돼지고기의 느끼함을 잡아주는 전주식 오방쌈채 · 3,000원
주막이자 사랑방 酒幕
하루의 무게를
내려놓는 자리
붉은 노을 아래 하루의 무게를 내려놓는 자리, 고기 한 점과 술 한잔에 위로가 스미는 이 곳은 한국인의 사랑방입니다.
그 옛날 주막처럼, 정과 쉼이 고스란히 살아 있는 위로의 공간이고자 합니다.
- 진경산수화 대형 벽면과 한지 등
- 핀 조명 아래 원형 테이블 3곳
- 옥색 고려청자·백자 술병, 전통주 하이볼
비전 · 사업
전통으로 굽고, 지역으로 맛내며,
고객이 사랑하는 브랜드
전통의 품격과 현대의 감각을 잇는 전주 대표 고깃집, 세계가 주목하는 로컬 다이닝 경험.
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외식사업
맥적 전주본점 운영
운영 중
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가맹사업
직영으로 검증한 모델을 가맹으로
준비 중
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육가공 및 유통사업
창호지목살·세겹살 15일 숙성·등심기왓살 정형, 고기와 소스를 담은 BBQ 패키지
준비 중
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식품제조 및 가공사업
전통장류로 만든 특제소스(마늘 육장·보리쌈장 등), 전주비빔볶음밥·된장찌개 소스. 매장 상업용 주방에서 직접 제조
상품화 준비 중
오시는 길
맥적 전주본점
오늘 영업 시간을 확인하고 있습니다
전북특별자치도 전주시 완산구 홍산북로 60-22 1층 101호효자동3가, 전주 신시가지
| 월 · 화 | 16:00 – 03:00 |
|---|---|
| 수 – 토 | 16:00 – 04:00 |
| 일 | 16:00 – 01:00 |
| 공휴일 | 17:00 – 04:00 |
- 라스트오더
- 마감 1시간 전
- 주차
- 홍산라이브 공영주차장 1시간 무료 지원(자체 주차 공간 없음)
- 편의
- 예약 가능, 남녀 화장실 분리
- 위생
- 식품위생등급 ‘매우우수’ (식약처, 2025.09.15)
프랜차이즈 · 준비 중
직영으로 검증한 모델을 가맹으로
전통돼지구이 「맥적」을 현대적으로 복원하고, 전주 지역 식문화 콘텐츠를 결합한 K-BBQ 브랜드입니다. 창업 절차는 준비 중이며, 상담은 전화로 먼저 받습니다.
연혁
걸어온 길
특제소스를 만들기 시작한 2024년부터 상표를 등록한 2026년까지.
- 특제소스 개발 시작2025.07까지
- 브랜드 BI
- 식육처리공장 견학선진포크 논산
- 식품위생등급 ‘매우우수’식약처
- 전통주 하이볼 협업디오니
- 소상공인 IP창출 지원사업 선정 · 특허출원
- 비짓전주 ‘전주의 맛 – 삼겹살’ 등재
- 상표 등록제40-2546564호, 43류 식당업
커뮤니티
소식
가을의 맥적
처서가 지나고, 어느덧 9월을 앞두고 있습니다. 가을의 시작, 맥적은 좋은 고기와 정성스럽게 만든 반찬, 그리고 가장 맛있는 순간을 만들어드리는 직접 그릴링으로 손님을 맞이합니다.
가을의 시작, 불 위의 맛. 전주 맥적.
맥적 상표 등록
제40-2546564호, 43류 식당업. 한옥 지붕선과 불의 수호신, 전통 옛체를 담은 로고입니다.